前两天正好吃了印尼菜，还收到了老板的感恩节礼物，那就来介绍下印尼菜吧~
历史、文化与自然
印度尼西亚全境位于热带，横跨亚洲和大洋洲，是全世界岛屿最多的国家。印尼全国有多个有人居住的岛屿，分布着多个民族，可想而知，这是个有着多元丰富美食传统的国度。
印尼盛产香料，常见的香料如肉豆蔻、丁香、香兰叶、高良姜等都来自这里，著名的“香料群岛”马鲁古群岛就位于印尼东部，这是上述大部分香料的原产地。凭借居中的地理位置，很久以前，印尼就引入了原产自中国和印度的各种香料，大航海时代之后，美洲的辣椒又在此扎根，进一步丰富了印尼的香料文化。
各种印尼香料
如同印度著名的马萨拉（Masala）那样，印尼也有自己独特的香料组合，叫做Bumbu，Bumbu的主要成分是高良姜、豆蔻、辣椒、姜黄、柠檬草、罗望子等，各地皆有不同的香料组合。不同于钟情干香料（比如B站视频里的红黄粉）的印度菜，印尼人偏爱使用各种新鲜香料，将其在研钵中捣碎，这点和中南半岛的泰国菜更加接近。
印尼人的主食是大米，除了华莱士线以东的东部地区以外，这是印尼大部分人群从古至今的主食。围绕着水稻的耕作，印尼人发展出了一整套经济和社会模式，自然也包括各种大米制品，如椰浆饭、米糕、炒饭等。
随着华人以及荷兰移民的到来，由小麦制成的面条和面包也成为印尼人的主食之一。不过除了印尼华人外，大多数印尼人只是把小麦制品当做配菜，动摇不了米饭的根基地位（如同米饭在日本的地位那样）。20世纪70年代，随着方便面产业的发展，印尼的小麦消费量不断上升，如今已经成为世界第二大的方便面市场，著名的营多方便面就来自印尼。
*.营多方便面的名称由代表印尼的“Indo”和代表面的“Mie”组成，其实就是印尼面的意思。
Papeda，一般配姜黄和酸橙调味的鲭鱼以及鱼汤吃
除了大米和小麦以外，印尼各地的主食还包括玉米、西谷椰子、面包果、菠萝蜜和各种根茎植物——比如山药、木薯、甜薯、土豆、芋头等。在华莱士线以东，根茎植物是当地人的主要食物，就如同大洋洲一样。印尼东部有种叫Papeda的主食，就是用西谷椰子淀粉水煮搅拌后凝结制成的，看上去有点像藕粉或者夏威夷的Poi。
华莱士线及其延伸修改版本
*.-年间，英国学者华莱士在研究马来群岛动物时，发现在加里曼丹岛与苏拉威西岛、巴厘岛和龙目岛之间，似乎有一条隐藏的界线，将两者区分开来。界线以西的动植物类似于东南亚，以东则类似新几内亚，后人就将这条分界线称为华莱士线。从文化上来说，华莱士线以西的印尼文明史较长，属于亚洲东部的稻作文化区，以东则比较接近大洋洲，族群分布亦是如此。
以天贝代替肉饼的天贝汉堡（Tempehburger）
印尼菜中的蔬菜种类不少，也有许多全素菜肴，适合素食主义者享用。受中国文化影响，印尼有多种大豆制品，如豆豉、豆腐、天贝、On